Con la llegada de octubre, los caseríos vascos adaptan sus rutinas para proteger el bienestar animal y mantener el equilibrio con nuestros pastos.

1. El regreso de los pastos altos

Durante los meses de primavera y verano, el ganado pasta en libertad aprovechando los prados altos de nuestras montañas. Con la caída de las temperaturas y las primeras lluvias de octubre, se inicia el descenso paulatino hacia los prados más bajos y el resguardo de los caseríos. Este manejo rotativo y tradicional es esencial para preservar el suelo y asegurar una alimentación natural.

2. Cuidado, bienestar y refugio

El otoño marca un periodo de transición. En el caserío, los baserritarras preparan el forraje natural cosechado en verano y acondicionan los establos. El bienestar del animal es prioritario: un ritmo de vida sosegado, sin estrés y adaptado a las estaciones es lo que garantiza una carne de sabor y textura excepcionales.

3. Calidad de origen

Este ciclo respetuoso con el entorno no solo cuida el paisaje rural vasco, sino que define la identidad de nuestro producto. Cada pieza procede exclusivamente de animales nacidos, criados y engordados en caseríos de Euskadi, con trazabilidad rigurosa desde el prado hasta tu mesa.