Urria iristearekin batera, euskal baserriek errutinak egokitzen dituzte animalien ongizatea babesteko eta gure larreekin oreka mantentzeko.

1. Larre garaien itzulera

Udaberrian eta udan, abereak aske bazkatzen dira, gure mendietako zelai garaiak aprobetxatuz. Tenperaturen beherakadarekin eta urriko lehen euriteekin batera, beheranzko joera hasi zen pixkanaka, belardi baxuenetara eta baserrien babesera. Maneiu birakari eta tradizional hori funtsezkoa da lurzorua zaintzeko eta elikadura naturala bermatzeko.

2. Zaintza, ongizatea eta babesa

Udazkenak trantsizio garaia markatzen du. Baserrian, baserritarrek udan uztatutako bazka naturala prestatu eta ukuiluak atontzen dituzte. Animaliaren ongizateak lehentasuna du: bizimodu lasaia, estresik gabea eta urtaroei egokitua izateak bermatzen du zapore eta testura bikaineko haragia izatea.

3. Jatorrizko kalitatea

Ingurunea errespetatzen duen ziklo honek, euskal landa-paisaia zaintzeaz gain, gure produktuaren identitatea definitzen du. Pieza bakoitza Euskadiko baserrietan jaiotako, hazitako eta gizendutako animaliena baino ez da, eta trazabilitate zorrotza du zelaitik zure mahairaino.